天子小说

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第47章（第2页）

老爷子很满意，让孙子们和安然都要会。

这个对安然还说没难度，她做的一次就通过了老爷子的验收。

“安安做菜很有天分啊！

好好学，将来灶间给你留个位置！”

这是老爷子对安然的肯定。

“爹，是不是咱们家可以卖驴肉饺子了？”

李氏最关心的依旧是能不能变现。

但老爷子还是摇头，“都好好练手艺！

把手艺学到家想赚钱有的是机会！”

老爷子很严肃，毋容置疑，吩咐卫子恒泡发海参和蹄筋，准备学葱烧海参和海参烩蹄筋，别说卫子恒，就是安然都小小激动起来，这是要学高档菜品了？

参为辽参，蹄筋为干的鹿筋，老爷子还真下本！

卫子恒将爷爷给的十根参全部泡上，干鹿筋泡发有两种，一个是水发一个是油发，卫子恒采用的是油发。

这些每年都跟老爷子做过，这次没长辈在卫子恒做得一样很好。

葱烧海参主体味道就是葱香味，海参没味道，做什么味就是什么味，所以做这道菜关键就是葱油！

一斤猪油一斤大葱、二两姜片、二两香菜梗，凉油下葱姜，慢慢加热，葱姜金黄捞出，再放香菜梗，香菜梗炸干炸出香味捞出，这就是葱油！

烧海参的大葱段用水焯一下再下油锅炸至金黄，大葱放碗，里面加高汤盐酱油黄酒上锅蒸一刻钟。

接下来就是给海参入味，一勺葱油与炸好的葱姜煸炒，烹入黄酒加高汤，放海参、盐、酱油，小火炜一刻钟捡出。

这回才是烧海参，起锅烧热，放葱油、海参，加少许糖色酱油和蒸好的大葱及汤汁烧制，海参入味淀粉勾芡，汁包芡，芡包汁，二者融合包裹在食材上，出锅葱香四溢，海参软糯，大葱软而不烂，香味鲜味十足。

海参烩蹄筋的做法就很好说了，这里一样需要葱油，油炸葱段，与葱烧海参不同的是多了蹄筋的炜制，炜海参的时候加入蹄筋即可。

“烩”

字的解释就是将原料油炸或煮熟，放入锅中加辅料、调料、高汤烩制即可！

卫子恒又是一次通过，就是通不过老爷子也不会拿出海参让他练手了！

两道菜老爷子没让李氏拿出去卖，而是便宜给了家里。

安然舔舔嘴边的汤汁，心满意足打了个饱隔，惹来李氏鄙夷的一眼，随后李氏也没忍住打了一个嗝引来安然的一阵闷笑。

第109章这样的日子安然很喜欢，忙碌并快乐着，卫子芊在炎热的夏季生下齐济民的长子，卫子恒高兴，齐济民更高兴，连着卫……

这样的日子安然很喜欢，忙碌并快乐着，卫子芊在炎热的夏季生下齐济民的长子，卫子恒高兴，齐济民更高兴，连着卫家这边人也高兴。

女人有了儿子就能挺直腰板，安然去伺候了一个月，齐家只是送了一些东西过来，大太太连面都没露。

“我不在意，只要我儿子闺女好就好，等大宝大些我就做点事，我们一家怎么还不能活着！”

“大姐这样想就对了！

你会那么多糕点饽饽，做哪个还不都行？”

“我婆家发话了，那些东西我是不能卖的，以后我想支个馄饨摊。”

安然感觉不是很好，毕竟她带着两孩子，“以后再说，我或许帮你想想还有啥可做的。”

“那真是太好了！

弟妹主意多，帮我好好想想，再不济我还可以砸核桃剥花生呢！