天子小说

手机浏览器扫描二维码访问

第82章（第2页）

同样的鸭蛋安然要精挑细选一下，洗干净还得晒晒。

同样的红泥草木灰腌制，安然将盐的量控制到一定量，太咸的鸭蛋没人愿意吃。

红泥要用小磨磨细，草木灰一样筛出细粉用，再有就是要加一些香料粉，安然给他们配的是五香料，鸭蛋裹上调制好的泥巴，一个个装坛封一个月，剩下的就是等待。

自从两只狐狸抓鱼出名后，而且每次抓了鱼安然都让孩子们自己做主分了，村里人对它们倒是从没有过的友善，连隔壁黄婆子都偶尔对它们笑笑“今天多抓鱼啊！

要大大的！”

但两只很记仇，知道这个婆子不是好东西，每次见到她都给她一个臭屁！

气得婆子暴跳却没办法，谁叫孙子喜欢呢！

这群婆娘一个个的给她生了一堆赔钱货，带把的却没几个，在渔村没男孩就没人能上船，家里香火就没延续，所以家家对男孩还算很看重的。

一连几天村里都没什么正经鱼货分，据说是在赶任务。

自从美凤到了大伯母家玩连林成荣都要去干活。

安然带着美凤去过两次，是加工鳗鱼和马鲛，初秋的马鲛鱼很肥，个头也大，经常一群群的出没，大船几乎都在外面捕捞，小些的船往返于村子和公社，将加工好的和半成品送过去。

晒场到处都是腌制晾晒的马鲛鱼和鳗鱼。

安然取牛奶时顺便去李家收了几次蚝肉便不再要蚝肉了，因为个头实在是小，只能做蚝烙，炖汤做菜还是小一些。

倒是螃蟹越来越肥，先前买的被安然养在乾坤屋喂食一段时间后各个膏满肉肥的。

给螃蟹催肥的方法是源自螃蟹养殖户的手法，每每到了八月十五螃蟹大量上市的时候，很多养殖户为了将螃蟹卖个好价会将螃蟹催肥，只要一两星期，经过催肥的螃蟹各个膏满肉厚。

催肥方法多种，最好的方法就是给螃蟹喂食小鱼虾，这种螃蟹大家可以放心地吃，无须担心。

安然是不敢多吃的，每天就一个，偶尔做做蟹黄包，多了便囤积起来。

林成荣很喜欢安然做的蟹黄包，就是太费钱！

他不是没见识的人，安然做一回蟹黄包的成本绝对不低。

安然也只是偶尔做一次，自己想吃便去空间吃。

螃蟹能放，养几天都不会死，她便隔三差五去一趟，这样她也有了时间做别的，就如学做各种粿。

不是她想学，而是族里的婶子大娘拉着她学。

“要学的，时节做时粿，马上就要到七月十五了，川峰刚走不久，你们要拜一拜。

接下来还有八月节，不但八月节用，过年清明也要用。

祭先祖，拜老爷，一年中粿是不断的，女人必须学的。”

族里婶子大娘那是不容安然拒绝反驳。

安然又被提醒了她是新寡，看来是必须要学的，尝过几种粿后虽然没特别惊艳之处却也能接受。

安然做的第一种粿却是墨鱼蛋粿，请客第二日林成荣便将腌后的墨鱼蛋洗去盐分打成泥，与薯粉、小芹菜、胡椒粉等少许配料打成胶状，拿去用猪油煎成两面金黄的墨鱼卵粿。

墨鱼卵粿口感软嫩，带有韧性，吃的时候可以直接吃，也可以沾桔油和辣椒酱，不管怎么吃都很好吃。

族里婶子教她做的第一种粿便是非常大众有很重要的红粿桃，糯米粉做皮，里面加了红花末，做出来的粿是粉红色，颜色非常漂亮。

馅料可以是赤豆，可以是豆沙，还可以是糯米饭。

其余的都好说，就是糯米饭的馅料有些麻烦，糯米饭先焖好，再和炒熟入味的猪肉、花生、虾米、香菇丁等辅料混合。

包的时候需要熟练工，取适量粿皮捏成碗状，添进馅料，再把口封死时成三角桃形，最后放进粿印（模具）中压实，倒出来蒸熟，吃的时候可蒸可煎，外皮粘糯，馅料喜欢什么做什么。

总之就是做了一个有馅有型的粘饼子。

馅料没有一定之规，喜欢什么做什么，但这种糯米饭馅料是最家常的做法，不但可以红粿桃的馅，还可以做鼠曲粿的馅。

总之，你可以把它们包在任何粿皮里，换成别的粿名。