天子小说

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第三十九章 蘸酱鱼丸（第2页）

鱼肉价贱，这是丰州城的人都知道的。

而且鱼还很难做的好吃。

像她们平时在家里熬鱼汤，孩子们肯喝汤就不错了，根本不肯碰鱼肉。

而若是红烧，口味倒是好了，但那么多刺，吃起来也怪让人不放心的。

看众人没说话，宋玉枝说没关系，“反正我先做了，到时候几位婶婶、嫂子看过闻过再……”

“啥到不到时候的？！”

一道带着笑的声音传来，张大婶也抱着被褥过了来，捧场道：“你连猪下水都能做的那么好吃，只香不臭，一点鱼腥味算啥？我家那个三个崽子就等着你下厨呢，甭管做的什么，我家都得定上！

晚了可就没有了！”

张大婶是远近闻名的厚道人，这话一说，大伙儿纷纷应和：“那我家也定上。”

“我家也是！”

宋玉枝笑着看了张大婶一眼，立刻回了家。

周氏习惯白天在院子里做针线。

家里的被褥缝制完之后，还剩了一些布头和棉花，周氏正在给宋玉枝缝手套和帽子。

听到了外头的说话声，宋知远已经开始熟门熟路地拾柴火，准备生火，周氏也搁了针线起身准备帮忙。

“娘别沾手了，就做两个菜，有弟弟帮我弄火，我一手一脚马上就能做完。

您帮我把推车擦擦就成。”

宋玉枝说着就端起装鱼的盆子进了灶房。

邻居们的担心其实她都知道，小孩子的嗅觉和味觉远比大人敏锐，稍微一点腥味，他们都是受不了的。

而且鱼刺也确实对小孩子很不友好。

自家熬鱼头豆腐汤的计划不变，她准备再做一个手打鱼丸卖给街坊。

宋玉枝先把鱼杀了，开膛破肚取出内脏，刮去鳞片，再把鱼皮和背上的红肉都去了，剔出鱼肉。

然后用擀面杖敲打鱼肉去掉鱼刺，敲打完她又用竹签子仔细挑了一回。

此时鱼肉已经变成了肉糜，宋玉枝放了蛋清和淀粉不停搅拌，最后用鱼肉拿出来摔打到有弹性，捏成鱼丸。

宋知远就爱看她搓包子、捏丸子的，自家姐姐每次下手都跟手上带着秤似的，每一个做出来都大小一致，白白滚滚，光是看着就讨人喜欢。

宋玉枝捏好丸子，灶上已经在煮鱼头汤，做好后便顺势把一部分丸子放进去一道煮了。

而后才开始调制酱汁。

小孩子都喜欢酸酸甜甜的东西，要搁现代，宋玉枝弄个番茄酱就行。

但番茄这种外邦来的东西，现在的价格还在天上，没走进千家万户。

宋玉枝就用中餐里的糖醋排骨的手法，先炒糖色，而后加入盐和陈醋，熬出了一些黑色的糖醋酱。

这酱一炒出来，又酸又甜，光是闻着就让人大咽口水！

尤其是对这个时代的孩子来说，吃几块饴糖都是不常有的好事情了，哪里闻到过这种酸甜浓郁的香味？！

别家的孩子就不说了，连向来极能忍耐的宋知远都直接守在了锅边上，不舍得挪眼！

宋玉枝用筷子叉了两个鱼丸，蘸了糖醋酱投喂给弟弟，看着他吃的腮帮子鼓鼓的，眼睛都眯起来了。