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第50章 好吃的酱香饼 听我的轻轻咬断食物也（第3页）

“行。”

萧雨歇不管他们说了什么，全都一口应了下来。

待店里的早高峰过去，萧雨歇让李豪在前边替他接待下偶尔的小猫两三只。

他则推着新买的饼锅去到了后厨，开始着手于酱香饼的一切准备工作。

酱香饼，酱香饼，其灵魂所在就是上边香辣可口的酱，以及临近出锅时撒在调味酱上，与红褐色酱形成鲜明对比的翠绿葱花以及米白色芝麻。

洗刷完饼锅，简单用费油开了下锅。

萧雨歇又重读了下酱香饼的菜谱，看到上边罗列的各种酱料调味。

他感觉这酱就算不涂抹在焦焦脆脆的大饼上，直接用来蘸鞋底鞋底也能够味！

大蒜洋葱搅打成末为后期酱的熬煮，增香增加风味。

同制作鸡蛋汉堡的酱相类似，酱香饼的酱香也是复合型酱。

需要用不同的酱，甜的、咸的、辣的进行混合，大块的豆豉辣椒颗粒手动切碎，通过白糖中和各酱的咸淡口味，使用耗油增加稠度。

五香粉辣椒粉等各种调味也是必不可少的，用勺子充分搅拌后再倒入清水，稀释其稠度方便下锅煸炒。

不断的搅拌，各色调味不遗余力地融合碰撞，再一次次的搅动中，白的黄的黑的红的已融为一体。

其最终呈现泛着偏深的红褐色，已昭示着了口味的香辣，

当然，考虑到众人口味不同。

再加上早餐是一天之本，食客们都是空着肚子来的，所以颜色只是看着辣吃起来并不会伤害到肠胃。

盆里的红酱已经能闻得到复合的酱香味，但略微透着一股生酱的涩。

还需再经过煸炒去涩去除多余的水分，高温是必要的，稍多一些的油也是必须的。

油若少了容易糊底是一回事，不能充分激发洋葱大蒜的辛香为其二，成品吃起来其油润的香味会大大降低则是其三。

所谓失之毫厘差之千里，做饭也一样每一个步骤都不能马虎。

做厨子的，最忌讳临场发挥大搞创新。

中大火油炸洋葱蒜末，直至碎末颜色发黄。

酱料登场的时间才算到达，热油遇到酱中的凉水，刺啦刺啦声中热气涌跃，劲香直冲天灵感而去，刹那间塞满了整个后厨，并顺着半开放厨房的空隙不断外涌。

勾得外带窗口坐着的店员李豪和店里的几名食客，不住频频回头看去。

“店里这又是研究什么吃的了？”

“好香啊？”

“帅哥，我刚刚的包子你先别上了，你去问老板他现在做的是什么，我想点那个。”

“是酱香饼。”

李豪收起脸上的垂涎，按照萧雨歇的吩咐抱歉道：“老板在熬明天新品的酱料呢。”

“今天买不了。”

众食客闻言也没再强求，只能嗅着空气里的浓香大口吃着早餐，心中暗暗发誓明天早上他们一定要早点起来，不为别的就为这一口酱香饼。

后厨吸油烟机外加上油炸煸炒的声音太大，一度屏蔽了外厅的说话声。