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第190章(第2页)

金栗闭了闭眼,脑海中闪过千万道菜肴。

迅速选定她所做的三道菜后,金栗便开始动手。

第一道刀工菜‐‐文思豆腐汤。

文思豆腐汤,是她刚开店的时候,所做的第一份汤类。

时隔一年半,她的刀工进步了不少。

文思豆腐,和她成功做出的第一份相比,金栗选用的豆腐更嫩,豆腐丝儿更细,入口也更加绵密了。

金栗还是在锅里打了个蛋。

这道菜她做过上万次,打蛋的时候也格外地稳。

蛋受重力影响沉在了锅底,金栗此时却动了。

她用筷子引着水流,轻轻搅动着鸡蛋。

由于水流和锅内温度的原因,鸡蛋的蛋白,渐渐成了缕缕丝状,包裹在鸡蛋的外层。

此时,金栗再在其中加入切成丝儿的文思豆腐。

豆腐嫩白,围绕着鸡蛋,呈丝状的鸡蛋白又包裹着蛋黄。

隐隐约约间,让网友们竟有些分不清哪些是蛋白,哪些是豆腐了。

鸡蛋白包裹着的鸡蛋,就像个含羞的少女,微微露出了一点嫩黄,让人初见端倪。

但是想要看得真切,还得拨开缕缕细丝。

【这……这和我之前吃过的文思豆腐汤,似乎有哪些地方不太一样了。

】【这鸡蛋白是怎么做的?搅和得和头发丝儿一样细!

】【这得失败多少次,才能够成功一次!

】紧接着,金栗开始了第二道菜的制作。

第二道菜是火候,考验的是厨师对于温度的掌控。

而最能够证明火候的,莫过于炒菜了。

炒菜讲究火的大小,也同样讲究炒时的技巧与菜停留在国内的时间。

不同的菜肴,所炒制的时间也各不相同。

至于金栗所要炒的,是一道华夏最简单的炒菜,炒青菜。

但是实际上,炒素菜虽然看上去简单,实则很难。

因为炒素菜最重要的,是要保证素菜的口感。

素菜要多汁,不能过老,否则入口不脆,还嚼不动。

不同的菜,炒至断生的时长都不一样。

而青菜若是炒得不到位,便会又苦又涩,难以下咽。

所以选择炒青菜……网友们纷纷想起家中&ldo;老母亲&rdo;曾经逼他们吃炒青菜的童年阴影。

青菜下锅,翻炒两下,放入调味料调味。

【金栗这手法,熟练得就像我妈一样qaq】【炒青菜,在我记忆中,还是那个又哭又涩偶尔炒得发黄的神奇蔬菜……】

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