天子小说

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第88章 海货（第2页）

你来做。”

“夫人，我不会呀！”

叶汐对于陆地的食材，可谓是手到擒来，多少都会做点。

但是海货真的不熟悉。

他们闵县离海边很远，基本都不吃海产品的，也吃不起，新鲜海产品运输过来也不方便。

“我会，我教你！”

苗回回还真会点，前世视频刷的不少，基本都记得。

“好的，夫人！”

叶汐爽快地答应了。

晚饭这么愉快地决定下来。

苗回回准备中午做个红烧带鱼，蒸个麻辣小鱼干，虾米蒸蛋还有蒜蓉生蚝。

素菜就海带蛋花汤吧！

叶汐高兴地去处理带鱼。

“叶汐，带鱼处理干净，切成约一寸长的带鱼段。”

苗回回抓了几把小鱼干清洗。

叶汐已经跑到古井边了，唉了一声。

叶芷帮忙切辣椒，小贝剥蒜子，苗回回将清洗干净的小鱼干放在大碗里，放入适量酱油、葱、姜、蒜，还有少许猪油，盐不用放，小鱼干本身就是咸的。

然后就是清洗一点小虾米干，打了五个鸡蛋，搅拌均匀，放入虾米，放点盐蒸上就行。

蒜蓉生蚝更简单了，麻烦的是清洗，泡点粉丝，蒜蓉要多多的，然后铺在上面，一起蒸。

“好了，三个菜都蒸上就行了。”

苗回回拍了拍手说道。

叶汐也处理好了带鱼，苗回回翻看了下，叶汐处理的很干净，带鱼两侧的鱼鳍和腹内的内脏，特别是腹内的黑膜都彻底清理干净了。

而且都用井水冲洗干净了。

苗回回将切好的带鱼段加入三勺白酒，因为带鱼比较多，所以用的白酒多些，去腥味。

撒上少量的盐，并放入几片姜进行腌制，时间大约一刻钟。

腌制完成后，将带鱼表面的水分控干，以便煎制时更加酥脆。

在锅中倒入足够的油，加热至五成热左右。

将准备好的带鱼段轻轻放入锅中，使用小火慢慢煎至一面金黄酥脆，再小心翻面，继续煎另一面。

两面都煎好后，将带鱼盛出备用。

另起一锅，加入适量的油，油热后放入切片的姜、蒜以及一些八角炒出香味。

接着，将煎好的带鱼重新放回锅中，倒入酱油调色，加入糖和陈醋调味，最后倒入开水，水量需要没过带鱼。

大火将锅中的汤汁烧开，然后盖上锅盖，转小火炖煮约一刻钟，让带鱼充分吸收调料的味道。

之后，打开锅盖转大火收汁，直到汤汁变得浓稠。